Information

Köttet, när det gäller

Köttet, när det gäller


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Variationer och särdrag

Vi kan klassificera olika typer av kött beroende på vilken art eller familj det tillhör.

Nötkött. Kalvkött, nötkött, tjur, oxar ... Det är en av de mest konsumerade sorterna. Med stor smak och mycket saftig känner du igen den för sin karakteristiska rödaktiga färg.

Pig. Smågris eller gorrino. Enligt snittet kan du smaka på nålar, ländar, kinder, knogar, näsa, hemlighet ... Och det är så att grisen drar nytta av allt.

Cordero. Det är nödvändigt att differentiera ammgrisen, cirka 6 kg, med en unik och exklusiv smak; den recental, cirka 15 kg, med ett saftigt kött, perfekt för stekar; Påsk, mellan 4 månader och ett år, mörkare i färg och mer intensiv smak; äldre får, med mer än 1 år, hårdare kött och accentuerad smak, perfekt för grytor ...

Birds. Kyckling, kalkon, vaktel, capon, duva ... De är vita kött som är mycket rika på proteiner, vitaminer och mineraler och har mycket hudfett; Ta bara bort den för att eliminera den från en hälsosam kost.

Jakt. Denna sort skiljer sig genom att ha mindre fett än annat kött och vara en rik proteinkälla. Rådjur, rådjur, kanin, patridge, fasan, stipendium ... är några av de mest efterfrågade kötten.

För att bearbeta köttet kan du inte missa en serie knivar i ditt kök. Förutom kockens mångsidighet, som gör att ett rak snitt kan lämna de vanliga ändarna, behöver vi: ett fyllmedel, att skära i tunna skivor; en benfri, för att separera köttet från benen och ta bort senor och fett; en annan carver, för att klippa de kokta och en chuletero för biffar och rostad kött.

T-benbiff eller biff?

Ribbbenet är nyckeln. Detta gör att köttet inte drar sig samman och släpper inte juice och därför är saftigare än biffen.

Relaterat innehåll KÖTSKYDD: 6 UPPTAG ENDAST FÖR CARNIVORS

Hur man lagar det

Ta bort köttet från kylen mellan 15 och 30 minuter innan tillagningen. torka biten; Kontrollera att oljan är varm och inte ge mer än en varv i pannan.

För en biff, använd en stekpanna över hög värme. Kassera icke-pinnar eftersom de skapar få juice. Om du vill koka eller steka köttet överför en gjutjärnspanna värmen mycket bra och tillagningen är homogen. Och för ugnen, välj en skål gjutjärn.

Salartid

Helst, gör det tills två dagar innan; Salt tränger igenom allt kött och kommer att hålla juicer bättre. Upp till en timme kan vara effektivt. Från och med då ska du inte använda det strax före eller under, eftersom det inte kommer att upplösas. Vänta tills det vilar och rymmer.

Relaterat innehåll JAGT- OCH PIGRECIPER